Il Menu
Gli antipasti
Starter
Brioche mare e monti
Brioche, alici marinato, lattuga alla brace, cetrioli e tartufo estivo
Brioche, marinated anchovies, roasted cos lattuce, cucumber and summer truffle
14
Baccalà mantecato, patate e salsa alla puttanesca
Creamed salted-cod, potatoes foam and puttanesca sauce
15
Ceviche di ricciola, pomodori e avocado
Amberjack ceviche, tomatoes and avocado
15
Tartare di manzo biologico alla “Wellington”
“Wellington” organic beef tartare
14
Ovetto di San Teodoro
Poached egg, pecorino cheese foam and crispy mushrooms
12
Selezione di formaggi al latte crudo con miele della Tuscia
Raw milk cheeses selection and Tuscia honey
14
I primi
the pasta
tutte le paste sono fatte in casa
Carbonara al contrario… con zucchine
Reverse carbonara…with zucchini
13
Pappardella ripiena di ragout di pollo, pomodori verdi olive ed erbe aromatiche
Handmade pappardella, chicken ragout filling, green tomatoes, olives and erbs
15
Gnocchi di patate ripieni di alici alla beccafico, pomodoro fresco, cozze e finocchietto
Potatoes gnocchi, beccafico anchovies filling, tomatoes, mussels and wild fennel
15
Spaghetti, zucchine romanesche, timo, limone e crudo di gamberi rossi
Spaghettini, roman zucchini, thyme, lemon and raw shrimps
15
Fazzoletti di pasta ripieni di guanciola di ricciola all’arrabbiata
Fresh pasta fazzoletti, amberjack cheek filling and arrabbiata sauce
15
Tagliolini al ragout d’anatra nostrale profumato all’orientale
Taagliolini with orinetal flavored duck ragout
15
I secondi
main course
Polpo rosticciato, piselli e wasabi
Roastead octopus, peas and wasabi
20
Pesce bianco, scalogni brasati, zucchine e salsa teriyaki
White fish, braised shallot, zucchini and teriyaki sauce
23
Maiale nero brado, barbecue di peperoni, ciliegie e ‘nduja gelata
Pork fillet, bell peppers bbq sauce, cherries and spicy ‘nduja sausage
20
Piccione, verdure di stagione, frutti rossi e tartufo estivo
Roasted pigeon, seasonal vegetables, berris and summer truffle
22
I dolci
desserts
Crostatina di frolla, mandorle, crema pasticcera, limone, panna e fragole
Tart, almond, custurd, lemon, whipped cream and strawberries
8
Foresta nera 2021
Black forest 2021
10
Fava tonka, visciola e karkadè
Tonka bean, sour cherry and karkadè
9
Brownie al cioccolato fondente, caramello salato,
mango, passion fruit e arachidi caramellate
Dark chocolate brownie, salty caramel, mango, passion fruit and candied peanuts
9
Ah Sud America, Sud America…
Cremoso di caffè e cacao, dulce de leche, platano, banana, lime e peperoncino
Coffee and cocoa, dulce de leche, plation, banana, lime and chili pepper
9
I MENU DEGUSTAZIONE
TASTING MENU
«COMPONILO TU»
Create il vostro percorso di quattro portate, per scoprire i sapori della nostra cucina
Create your own tasting menu of four courses, from starter to dessert, to discover our product and cooking
44€
«CONTADINO»
Un percorso di cinque portate per un menu che riscopre prodotti contadini e cotture ancestrali
A journey of flavors across five courses to rediscover product and ancestral cooking
49€
«MARE»
Cinque portate per non dimenticare che Roma è sempre una città sul mare
A journey of flavors across five courses from amuse to petit fours to remember that Roma is a city on the sea
49€
«CHEF»
Affidatevi alla fantasia del nostro chef e della cucina per un percorso, fatto di sapori e sensazioni
A journey of flavors selected by our chef from amuse to petit fours
54€
I menu degustazione sono per tutto il tavolo. Il prezzo è a persona.
I menu includono acqua, pane, aperitivo iniziale, predessert e piccola pasticceria finale.
Please note, the tasting menu must be ordered for the whole table. The price is per person.
Amuse-bouche, pre-dessert, petit fours, bread and water are included.
