Il Menu

Gli antipasti
Starter

 

Crudo di tonno, panna acida,

chimichurri, pak choi, sfoglia di riso


Tuna tartare, sour cream, chimichurri, pak choi, rice cracker

17


Cocktail di gamberi 2023

Shrimps cocktail 2023

17


“Ceviche” di capesante

Scallops “ceviche”

18


Ovetto morbido, parmigiano, funghi

Poached egg, parmigiano, mushrooms

 15


Pancia di maiale, ananas caramellato,

pompelmo arrosto, cavolo viola


Pork belly, caramelized pineapple cream,

roasted grapefruit, purple cabbage

16


Selezione di formaggi agricoli

Raw milk cheeses selection 

15


I primi
the pasta

tutte le paste sono fatte in casa


Bottoni di zuppa di pesce

Bottoni fresh pasta, fish soup filling
17  

 

Spaghetti, burro, alici, rapa rossa
con crudo di gamberi, limone, finocchietto

Spaghetti, butter, anchovies,
beetroot sauce, 
shrimps, lemon, fennel
17

 

Riso Acquerello, triplo parmigiano, sedano, rafano

“Acquerello” rice, triple parmigiano, celery, radish
18

 

Fazzoletti di pasta fresca ripieni di genovese
con percorino e salsa al vino rosso

Fazzoletti stuffed pasta, “genovese” stew filling,
pecorino cheese, red wine sauce
17

 

Ravioli di pollo e peperoni 

Ravioli stuffed pasta, chicken, bell peppers
17

 

I secondi
main course

 

 Rombo all’extravergine, salsa bernese,
carpaccio di cardoncelli

Turbot fish, bernese sauce,
cardoncelli mushroom carpaccio
23

 

Polpo verace, ceci, olio alla ‘nduja

Octopus, chickpeas, ‘nduja spicy oil
23

 

Maiale iberico 5J, harissa,
radicchio, melassa di melagrana

5J iberian pork , harissa,
red chicory, pomegranate molasses
24

 

Oca mantovana
petto d’oca, zucca, vermouth, scaloppa di fois gras,
amaretti, mostarda di fichi

Goose breast, pumpkin, vermouth, fois gras,
figs mostard, amaretti biscuit
26

 

Manzo, patate affumicate,
spinaci, curry, cipolla dolce

Beef, smoked potaotes, spinach, curry, sweet onion
25

 

Agnello, carciofi, salsa burro e alici

Lamb, artichoke, anchovies butter sauce
24

 

 

I dolci
desserts

 

Cioccolato, caramello, passion fruit, pop corn

chocolate, caramel, passion fruit, pop corn

11

 

Tarte au citron

tart, lemon jam, lemon curd, lemon sorbet, meringue

10

 

Fava tonka, visciola e karkadè 

Tonka bean, sour cherry and karkadè

10

 

Foresta nera 2021

chocolate, whipped cream, cherries

11

 

Il nostro maritozzo

Homemade maritozzo, chantilly cream, in syrup berries

10

 

 

I MENU DEGUSTAZIONE

TASTING MENU

 
 

CHEF

Affidatevi alla fantasia del nostro chef e della cucina
per un percorso di sette portate dagli antipasti ai dolci, più aperitivo
e piccola pasticceria, fatto di sapori e sensazioni

A journey of flavors selected by our chef from amuse to petit fours

59€

 

MARE

Sei portate, più aperitivo e piccola pasticceria, per non
dimenticare che Roma è sempre una città sul mare

A journey of flavours across six courses

to remember that Roma is a city on the sea

56€

 

LUNGO…MARE

otto portate, più benvenuto e piccola pasticceria,
 per immergersi ancora di più nei profumi del nostro mare

Eight courses, from amuse to petit fours,
to discouver much more about our sea
70 €

 

CONTADINO

Un percorso di sei portate per un menu che riscopre
prodotti contadini e cotture ancestrali

A journey of flavours across six courses

to rediscover product and ancestral cooking

55€

 

COMPONILO TU

Create il vostro percorso di quattro portate, dall’antipasto al dolce,
per scoprire i sapori della nostra cucina.

Create your own tasting menu of four courses,
from starter to dessert, to discover our product and cooking

50€

 

 

I menu degustazione sono per tutto il tavolo. Il prezzo è a persona.

 I menu includono amuse- bouche iniziali e piccola pasticceria finale.

 

Please note, the tasting menu must be ordered for the whole table.

The price is per person. Amuse-bouche and petit fours  are included.