Il Menu
Gli antipasti
Starter
Calamaro, avocado, gazpacho, soia
Squid, avocado, soy, gazpacho
18
“Ceviche” di gamberi
Shrimp “ceviche”
18
Pollo & ananas
Spiedini di pollo alla brace, ananas, zahtar,
salsa di yogurt e sesamo
Chicken & pineapple
Chicken skewer, pineapple, zahtar, yogurt and sesame sauce
17
Pancia di maiale arrosto, peperoni all’orientale
Pork belly, oriental style bell peppers
16
Ovetto morbido, parmigiano, funghi
Poached egg, parmigiano cheese, mushrooms
16
Selezione di formaggi agricoli
Raw milk cheeses selection
16
I primi
the pasta
tutte le paste sono fatte in casa
Rigatone di Gragnano
all’arrabbiata di tonno e burrata
Rigatoni di Gragnano,
“arrabbiata” sauce, tuna, burrata cheese
18
Spaghetti, burro, alici, raparossa,
crudo di gamberi, limone, finocchietto
Spaghetti, butter, anchovies,
beetroot sauce, shrimps tartare, lemon, fennel
17
Bottone di pasta fresca, ragù di pollo,
peperoni arrosto, origano
Bottoni stuffed pasta, chicken ragù,
roasted bell peppers, oregano
18
Ravioli ripieni di pesto, verdure di primavera
Ravioli stuffed pasta, pesto filling, spring vegetables
18
Pappardella ripiena di ragù di maiale alla cacciatora
Pappardella stuffed pasta,”cacciatora” pork ragù filling
17
I secondi
main course
Pescato, zucchine, panna acida, chimichurri
Catch of the day, zucchini, sour cream, chimichurri
24
Polpo verace, ceci, olio alla ‘nduja
Octopus, chickpeas, ” ’nduja” spicy oil
23
Maiale iberico, harissa, radicchio,
melassa di melograno
iberian pork, harissa, red chicory,
pomegranate molasses
24
Manzo tonnato, cipolline al balsamico
Beef “tonnato”, balsamic borretane onions
23
Petto d’oca, fichi, foie gras, salsa di miele e senape
Goose breast, figs, foie gras, homey mustard sauce
28
I dolci
desserts
Cioccolato, caramello, passion fruit, pop corn
chocolate, caramel, passion fruit, pop corn
11
Tarte des fraises
tart, strawberries jam, custard,
in syrup strawberries, meringue
10
Fava tonka
tonka bean, sour cherry and karkadè
10
Foresta nera 2021
chocolate, whipped cream, kirsh, cherries
11
Nocciole & miele d’edera
Hazelnuts cremeux, blueberries,
crumble, salt, black pepper, olive oil, ivy honey ice cream
11
I MENU DEGUSTAZIONE
TASTING MENU
CHEF
Affidatevi alla fantasia del nostro chef e della cucina
per un percorso di sette portate dagli antipasti ai dolci, più aperitivo
e piccola pasticceria, fatto di sapori e sensazioni
A journey of flavors selected by our chef from amuse to petit fours
64€
MARE
Sei portate, più aperitivo e piccola pasticceria, per non
dimenticare che Roma è sempre una città sul mare
A journey of flavours across six courses
to remember that Roma is a city on the sea
58€
CONTADINO
Un percorso di sei portate per un menu che riscopre
prodotti contadini e cotture ancestrali
A journey of flavours across six courses
to rediscover product and ancestral cooking
58€
COMPONILO TU
Create il vostro percorso di quattro portate, dall’antipasto al dolce,
per scoprire i sapori della nostra cucina.
Create your own tasting menu of four courses,
from starter to dessert, to discover our product and cooking
52€
I menu degustazione sono per tutto il tavolo. Il prezzo è a persona.
I menu includono amuse- bouche iniziali e piccola pasticceria finale.
Please note, the tasting menu must be ordered for the whole table.
The price is per person. Amuse-bouche and petit fours are included.