Il Menu

Gli antipasti
Starter

 

Tartare di ombrina, cavolfiore, quinoa, maionese alle alici

Croaker tartare, cauliflower, quinoa, anchovies mayonnaise

15

 

Capesante, zucca, scalogni brasati, passion fruit e salsa teriyaki

Scallops, pumpkin cream, braised shallot, passion fruit and teriyaki sauce

16

 

Ovetto di San Teodoro

Poachead egg, pecorino cheese foam and crispy mushrooms

13

 

Magnum di coda alla vaccinara, granita di sedano e fragole

 “Coda alla vaccinara” popsicle, celery granita and strawberry

14

 

Pancia di maiale arrosto, mela, verza e tamarindo

Pork belly, apple, cabbage and tamarind

14

 

Tartare di manzo biologico alla “Wellington”

“Wellington” organic beef tartare

 15

 

Selezione di formaggi al latte crudo con miele della Tuscia

Raw milk cheeses selection and Tuscia honey

14

 

I primi
the pasta

tutte le paste sono fatte in casa


 

Carbonara al contrario… con zucchine 

Reverse carbonara…with zucchini

14

 

Pappardella ripiena di ragout di pollo, pomodori verdi olive ed erbe aromatiche

Handmade pappardella, chicken ragout filling, green tomatoes, olives and erbs

15

 

Riso Acquerello, burro salato di Normandia,
alici del Cantabrico, rapa rossa e kefir

“Acquarello” risotto, Normandie salted butter, anchovies, beetroot and kefir

16

 

Plin al burro salato di Normandia, funghi, arancia e rafano

Plin ravioli, Normandie salted butter filling, mushrooms, orange and horseradish

15

 

Capellacci ripieni di ventresca di ricciola alla puttanesca,
pomodoro e cialde piccanti

Cappellacci stuffed pasta,
“puttanesca” amberjack belly filling, tomatoes and spicy cracker

15

 

Tagliolini integrali, ragù di funghi, nocciole,
acqua di pomodoro e salsa di porri affumicati

Tagliolini, mushrooms ragù, hazelnuts, tomatoes water and smoked leek sauce

14

 

I secondi
main course

 

Polpo verace arrosto, patate e cozze alla cacciatora

Roasted octopus, potatoes and cacciatora mussels

20

 

Pesce bianco, broccoli affumicati e harissa

White fish, smocked broccoli cream and harissa

22

 

 Petto d’anatra speziato, cocco, pak choi e riduzione di salsa di soia

Spiced duck breast, coconut, pak choi, soy reduction

22

 

Maiale iberico 5J,
barbecue di peperoni, ciliegie e ‘nduja gelata

5J iberian pork , bell peppers bbq sauce, cherries and spicy ‘nduja sausage

23

 

Coscio di faraona arrosto, salsiccia, friarielli e pere

Guinea fowl, sausage, greens and pear

20

 

 

I dolci
desserts

 

Crostatina di farro, pere, caramello, arancia, ricotta e cannella

Emmer tart, pear, caramel, orange, ricotta cheese and cinnamon

9

 

 

Foresta nera 2021 

Black forest 2021

10

 

 

Fava tonka, visciola e karkadè 

Tonka bean, sour cherry and karkadè

9

 

 

Zucca,  spezie, nocciole e aceto balsamico

spiced pumpkin cake, hazelnut cremeux, pumpkin and lemon sorbet, balsamic vinegar caramel

9

 

Happy hour

peanuts cake and cream, chocolate, grapefruit, campari

10

 

 

 

 

I MENU DEGUSTAZIONE

TASTING MENU

 
 

 

«COMPONILO TU»

Create il vostro percorso di quattro portate, per scoprire i sapori della nostra cucina

Create your own tasting menu of four courses, from starter to dessert, to discover our  product and cooking

44€

  

«MARE»

Cinque portate per non dimenticare che Roma è sempre una città sul mare

A journey of flavors across five courses from amuse to petit fours to remember that Roma is a city on the sea

49€

 

«CHEF»

Affidatevi alla fantasia del nostro chef e della cucina per un percorso, fatto di sapori e sensazioni

A journey of flavors selected by our chef from amuse to petit fours

54€

 

«TEN BEST»

Dieci portate per un’accurata selezione di alcuni dei nostri piatti, in assaggi e tapas

Ten courses, a special selection of some of our best dishes

65€

 

I menu degustazione sono per tutto il tavolo. Il prezzo è a persona.

 I menu includono acqua, pane, aperitivo iniziale, predessert e piccola pasticceria finale.

 

Please note, the tasting menu must be ordered for the whole table. The price is per person.

Amuse-bouche, pre-dessert, petit fours, bread and water are included.